PLATOS TIPICOS

 En Pucará, Jaén, destacan platos como el cuy frito con papas, el seco de cabrito, el sudado de cashca (un pescado local también conocido como carachama) y el shurumbo. El shurumbo es una sopa hecha con plátano verde picado, carne de cerdo, garbanzos o frejol, y a veces con carne de res o fideos. 

Más detalles sobre estos platos:

• Cuy frito con papas:

  Un plato clásico de la sierra peruana, el cuy (o conejillo de indias) se fríe y se sirve con papas. 
• Seco de cabrito:

  Un guiso de cabrito tierno, cocinado con especias y generalmente acompañado de arroz y frejoles. 
• Sudado de cashca:

  Un plato de pescado (cashca) cocinado en caldo, con especias y verduras. Es una opción popular en la zona. 
• Shurumbo:

  Esta sopa es única de la zona y se considera un plato ancestral, especialmente preparado para eventos rituales o para fortalecer a las personas que se adentran en la selva. Se elabora con plátano verde, carne (generalmente de cerdo) y legumbres, y puede variar en algunos ingredientes según la receta familiar o tradición. 

Además de estos platos principales, la gastronomía de Pucará también incluye otras delicias locales, como ceviche y diversos potajes a base de productos de la zona.